Подвели итоги нашего регионального проекта «Вкус Белогорья».
Идея проекта в том, чтобы сформировать элементы регионального вкуса и продолжить развитие уличной гастрономии в Белгородской области.
Для участия было подано более 500 заявок. Конкурс состоял из нескольких этапов. Обучение от приглашённых экспертов и шеф-поваров прошли 62 человека, получив удостоверения о повышении квалификации.
В следующем этапе участвовало 24 человека. Они презентовали свою концепцию бизнеса, разработанное меню и технико-технологические карты. После отбора 12 участников вышли в финал, где готовили свои фирменные блюда для конкурсной комиссии.
В составе жюри были профессиональные шеф-повара как из Белгородской области, так и других регионов, например, Калининграда, Воронежа и Москвы.
Во время обучения участники разработали меню, в котором не менее 65 % блюд составляла мясная продукция, произведённая местными фермерами и предприятиями. Это важный шаг в продвижении качественных местных продуктов и фермерской кухни.
Так, например, финалист Игорь Невинский представил томлёные ребрышки с «кузькинской капустой» и соусом из стригуновского лука, а Вячеслав Мацуга — копчёный картофель с рваной свининой из Ракитянского района и мочёным корочанским яблоком.
По итогу конкурса определены 7 победителей, которые получат гранты в размере 5 млн рублей на приобретение фудтраков и необходимого оборудования для реализации своих гастрономических идей.
Но наша задача не просто выделить средства на открытие своего дела, что тоже очень важно. Мы хотим сформировать национальную белгородскую кухню. Уникальные блюда, которые были бы приготовлены из продуктов, произведённых на территории региона.
Хочу также поделиться хорошей новостью: у одного из финалистов, Владислава Лыкова, сразу после мероприятия родился четвёртый ребёнок. Его супругу увезли в роддом прямо с подведения итогов конкурса. От всей души поздравляю семью Лыковых!
