Пастила из тыквы — это не просто десерт, а настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Идеальная замена покупным сладостям, она подарит радость как взрослым, так и детям. Этот натуральный перекус не требует длительного приготовления, и за три часа можно создать ароматный и вкусный десерт, сообщает канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Подготовка тыквы
Для начала необходимо подготовить тыкву. Ее следует очистить от кожицы, удалить семена и нарезать на небольшие куски. В некоторых магазинах уже продаются готовые части тыквы, что значительно упрощает процесс. Если же используется целая тыква, остаются остатки, которые также можно использовать, например, замороженные для будущих блюд.
Очищенные кусочки нужно нарезать мелко, чтобы скорость приготовления была максимальной. Существует несколько способов обработки тыквы: можно отварить, запечь в духовке, либо потушить на сковороде. Рассмотрим последний вариант — тушение на сковороде.
Процесс приготовления пастилы
Кусочки тыквы выкладываются в сухую сковороду. Если она не сочная, добавляют немного воды или сока — например, апельсинового или лимонного для кислинки. Затем сковороду закрывают и ставят на медленный огонь. Тыква постепенно выделяет сок, и при тушении в собственном соку она становится мягкой. Если жидкости образуется слишком много, в конце готовки крышку можно открыть и выпарить лишнюю влагу.
Когда кусочки тыквы становятся мягкими, их перекладывают в блендер и превращают в пюре. Для более интересного аромата в пастилу можно добавить специи — корицу или мускатный орех во время пюрирования, а также целую палочку в процессе тушения, которую позже уберут.
Сушка пастилы в духовке
Готовое тыквенное пюре выкладывают на противень, заранее застеленный пергаментом. При необходимости пергамент можно смазать растительным маслом. Пюре раскидывают равномерно и ставят в духовку, предварительно разогретую до 100 °C, с приоткрытой дверцей. Время сушки варьируется от двух до двух с половиной часов в зависимости от особенностей духовки.
Готовность пастилы проверяют простым способом: поверхность должна быть сухой и не прилипать к пальцам. Готовую пастилу стоит нарезать на полоски и скрутить в рулончики. Если пастила прилипла к пергаменту, можно использовать влажное полотенце для облегчения отделения.
Такой десерт станет отличным дополнением к чаю или здоровому перекусу в течение дня. Приятного аппетита!
