Многим рис кажется всего лишь источником углеводов и «пустых калорий», вызывающих ощущение тяжести сразу после еды. Однако недавние исследования опровергли этот миф, предложив неожиданный способ получения выгоды от этого популярного продукта. Оказывается, если варить рис, затем охлаждать и замораживать его, калорийность значительно снижается, пишет канал "Академия Вкуса ".
Процесс охлаждения и заморозки: как это работает
Свежеприготовленный рис содержит крахмал, который быстро усваивается организмом, превращаясь в сахар и тем самым обеспечивая выработку калорий. Однако, если этот рис охладить, а затем заморозить, структура крахмала меняется на так называемый «резистентный». Это означает, что он становится похожим на клетчатку и не усваивается полностью, что делает его полезнее с точки зрения калорийности и пищеварения.
Теперь в 100 г замороженного белого риса содержится около 204 калорий. Это свидетельствует о том, что охлажденный рис легче воспринимается организмом.
Простые шаги к приготовлению риса
Следует следовать нескольким простым шагам, чтобы получить кушанье с низкой калорийностью:
Кроме того, замораживание порционно облегчает процесс приготовления и обеспечивает быструю еду в нужный момент.
Полезные советы для правильного использования
Важно отметить, что рис не следует есть холодным прямо из холодильника, так как это может представлять риск из-за возможного размножения бактерий. Обязательно перед употреблением разогрейте рис, что поможет сохранить его вкус и «обновленную» структуру крахмала.
Также этот принцип действует не только на рис: картофель и макароны, охладив, также становятся менее калорийными. Однако, учитывая дополнительные ингредиенты, такие как масла или соусы, улучшающие вкус, важно помнить, что они могут свести на нет всю пользу от такой подготовки.
