В Санкт-Петербурге есть заведения, где ужин становится не просто трапезой, а настоящим событием, и одним из таких мест является Bourgeois Bohemians (BOBO). С новым гастрономическим сетом Signature XV ресторан создал уникальный опыт, где каждый элемент — от кухни до винного сопровождения — представляет собой гармоничное произведение искусства, вдохновленное культурным дыханием города, сообщает канал "Дарья Тиханцова ( Daria pingvi) ".
Необычное первое впечатление
Шагнув в BOBO, сразу же погружаешься в атмосферу современного арт-пространства: приглушенный свет, стильный интерьер и душевная камерность создают ощущение, будто попал на открытие выставки. Первые блюда, поданные на специально созданных художниками тарелках, можно было бы смело выставить в галерее — они словно оживают, взаимодействуя с поданными вкусами, формируя общую визуальную и вкусовую концепцию.
Дегустация как история
Сет начинается с двух стартеров: балтийский анчоус с икрой корюшки и икра форели с копченым творогом. Подача этих блюд — минималистична, однако каждый вкус как аккорд, вызывающий неожиданные ассоциации. Затем следуют яркие блюда, описывающие каждую главу этого гастрономического романа:
- Гребешок с красной смородиной и хреном — смелое сочетание, освежающее вкусовые ощущения.
- Тартар из мурманской креветки с грибной карамелью — неожиданное, но гармоничное сочетание сладкого и морского.
- Фуа-гра с копченым топинамбуром — момент тишины в зале, когда все наслаждаются каждым укусом.
- Язык ягненка с семью видами капусты — сдержанное, но многослойное по структуре.
- Говядина со сморчками и картофельным пюре — настоящая кульминация вечера, передающая атмосферу современных лесов Петербурга.
Завершает дегустацию освежающая дыня с кокосовым муссом, которая словно выдыхает зной летнего дня, а ром-баба с миндальным мороженым становится при этом сладковатым финалом блюда, украшенным авторскими конфетами.
Вино как искусство
Сомелье Валерий Цирдава добавил изюминку к вечеру, главный герой которого — это вино. Каждое поданное к блюдам вино не только подчеркивало их вкус, но и вызывало новый диалог с едой, формируя уровень взаимодействия всех участников вечера: шефа, художника и сомелье.
Сет Signature XV стоит 8,900 рублей, а винное сопровождение обойдется в 7,900 рублей. Несомненно, это не дешевое удовольствие, но каждая минута, проведенная в BOBO, дает ощущение погружения в культурное событие, что делает его более ценным, чем просто ужин.
