Фрикасе из курицы – это не просто блюдо, а волшебное путешествие во Францию, полное утонченности и домашнего уюта. Этот рецепт дарит особое ощущение легкости и свежести, что отличает его от привычного жирного жаркого. Благодаря сливкам и уникальному способу приготовления, фрикасе получается неимоверно нежным и приятным на вкус, что особенно ценится в праздничные и будничные дни.
Что такое фрикасе?
Фрикасе – это французское кушанье, которое представляет собой кусочки мяса, чаще всего курицы, обжаренные до золотистой корочки и благоухающие в сливочном соусе с овощами. В отличие от насыщенных рагу, это блюдо сохраняет свой светлый цвет и легкость. Фрикасе можно мгновенно подать к столу, и оно всегда будет выглядеть очень эффектно, при этом не требуя от кулинара особых усилий.
Ингредиенты для приготовления
- Куриное филе — 600 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Шампиньоны — 200 г
- Сливки (20-22%) — 250 мл
- Куриный бульон или вода — 150 мл
- Мука — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая петрушка или укроп — для подачи
Этапы приготовления
Сначала следует тщательно промыть курицу и нарезать её на небольшие кусочки. В сковороде разогревают растительное масло, после чего помещают курицу и обжаривают до появления красивой золотистой корочки. Куриные кусочки убираются в отдельную миску.
Следующим шагом стоит нарезать лук и морковь, обжаривать их в той же сковороде до мягкости, а затем добавить грибы, продолжая готовить ещё несколько минут. После этого курица возвращается в сковороду, и все ингредиенты перемешиваются.
Измельченный чеснок добавляют к остальным компонентам, после чего всё посыпают мукой, чтобы она равномерно обволакивала мясо и овощи. Затем следует влить бульон и сливки, добавить соль и перец по вкусу, довести до кипения и уменьшить огонь. Фрикасе тушится под крышкой около 15-20 минут, пока курица не станет мягкой, а соус не приобретет густую кремовую текстуру.
