В Старооскольском техникуме агробизнеса, кооперации и сервиса проходит Региональный этап Чемпионата «Профессионалы» и Чемпионат высоких технологий. Сегодня второй день состязаний. На двух площадках соревнуются студенты со всей области.
Этап «Поварское дело». Участники должны приготовить три блюда: «Вафли с гарниром из грибов», бурятские «Буузы», котлета по-киевски с гарнирами и соусом. У 10 студентов – четыре часа на приготовление и подачу. За процессом наблюдают три экспертные группы.
«Одна группа оценивает работу на площадке. Вторая оценочная группа будет на презентации – измеряет температуру, чистоту тарелки, вес, меню конкретного задания», – рассказала главный эксперт в компетенции «Поварское дело» регионального этапа Чемпионата по профессиональному мастерству «Профессионалы» Ольга Баркова.
Третья – оценит вкусовые качества. Обращают внимание на санитарную дисциплину, соблюдение технологии и этапов тепловой обработки, мастерство оформления и подачи. Такие же требования и к кондитерам.
«Они готовят пирог «Баскский» и торт «Опера». Оценивается каждый момент. Из этого складывается полностью место победителя. Смотрится всё, для этого у нас так организованы две группы оценки», – объяснила главный эксперт в компетенции «Кондитерское дело» регионального этапа Чемпионата по профессиональному мастерству «Профессионалы» Любовь Стогний.
На работу – шесть часов. Торопятся приготовить кулинарные шедевры по технологии, изысканно подать блюда. В оформлении придерживаются темы – «Сказки Пушкина». Студенты с наставниками начали готовиться к «Профессионалам» минимум за два месяца. Поэтому ответственность зашкаливает вместе с волнением. Цена велика – лидер в каждой компетенции представит Белгородскую область на межрегиональном этапе.
Новости СМИ2
