Винодельня «Крутояр», расположенная в сердце России, заявляет о себе как о настоящем новаторе в производстве дистиллятов. В этом месяце были запущены медные перегонные кубы, призванные производить солодовый виски по традиционным технологиям. Однако это далеко не единственные достижения винокурни, где также активно работают колонны для непрерывной перегонки, сообщает источник.
Эффективность технологии и уникальные дистилляты
Многие считают, что использование колонн автоматически подразумевает производство ректификатов, но это не совсем так. Основное преимущество данного перегонного оборудования — высокая эффективность и точная фракция разделения. При перегонке до 94,8% крепости достигаются зерновые дистилляты, которые прекрасно подходят для создания виски. Функция одновременного сбора с нескольких тарелок позволяет получить чистый дистиллят с ярко выраженной органолептикой.
Недавно на «Крутояр» прошла дегустация нескольких новых образцов дистиллятов, в том числе из ржи и других злаков, таких как кукуруза и ячмень. Изучение вкусовых качеств оставило множество интересных впечатлений.
Дегустация дистиллятов — удивительные находки
В ходе дегустации выделились несколько примечательных образцов:
- Образец №1: 100% ржаной солод, крепость 40%. Чистый аромат с нотками зерна и лёгкой сладостью. Вкус мягкий и гармоничный, прекрасно сочетается с традиционной русской кухней.
- Образец №2: Смесь ржаного (60%) и кукурузного солода (40%), крепость 40%. Более нейтральный аромат, который уступает первому образцу в характере, но все равно остаётся достаточно питейным.
- Образец №3: 70% ржаного солода, 30% ферментированного, крепость 40%. Яркий аромат с нотками закваски и зерна. Этот дистиллят впечатляет своим первым знакомством и идеально подходит для сочетания с традиционными блюдами.
Что касается выдержанных дистиллятов, протестировали образцы в 20-литровых бочках из кавказского дуба. Например, дистиллят из 100% ржаного солода проявил яркий аромат и мягкий вкус с продолжительным послевкусием, открывая потенциал для создания интересного выдержанного виски.
Перспективы и замыслы будущего
Винодельня стремится продвигать ржаной виски как аутентичный российский напиток. Идея заключается в том, чтобы ржаной дистиллят стал основным представителем категории «российский виски». Эксперименты с различными злаками, такими как кукуруза и ячмень, обещают разнообразие дистиллятов, что придаст особый характер будущему русскому виски.
Употребление крепких напитков должно быть умеренным. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
