Ароматная, свежеприготовленная молодая картошка с укропом и сливочным маслом дарит невероятный вкус. В этом материале рассмотрим, как сделать ее идеальной и не дать ей распасться во время приготовления.
Как варить картошку, чтобы она не развалилась
Первоначально клубни необходимо тщательно промыть. Если грязь с кожицы попадет на очищенные участки, они могут оказаться испорченными, и такой картофель будет сложно спасти. Стоит избегать перерасхода, отправляя в мусор ведро больше картошки, чем следует.
Процесс варки картошки включает несколько этапов:
- Очистка: Молодую картошку можно чистить по разному: полностью, как старую, либо аккуратно соскоблить тонкий слой кожицы. Также подойдет кухонная металлическая губка.
- Подготовка: Очищенные клубни поместить в эмалированную кастрюлю. Если картофель мелкий, его можно оставить целиком, средний разрезать пополам, крупный – на 4 части.
- Варка: Доведите до кипения на большом огне, добавьте соль по вкусу. Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите 15-20 минут на среднем огне. Проверьте готовность, проткнув самый крупный кусок вилкой – если он еще твердый, дайте ему повариться еще 5-7 минут.
- Завершение: Слейте воду, удерживая картофель крышкой кастрюли или откиньте на сито. Добавьте сливочное масло (около 1/4 - 1/3 пачки на 1 кг картофеля) и посыпьте нарезанным укропом. Перемешайте, закрыв крышкой и слегка встряхнув кастрюлю.
- Альтернативный вариант: Вместо масла можно использовать сметану (1/2 стакана на 1 кг картошки) с добавлением растительного масла.
Обратите внимание, что картофелины должны быть одинакового размера. Если они разные, то варите их целыми, половинками или четвертинками, но лучше всего резать не вдоль, а поперек.
Как варить молодую картошку в мундире
Популярность блюда из молодой картошки в мундире растет. В этом случае важно отбирать небольшие или средние клубни одного размера, так как резать не будем.
Разные сорта картошки требуют разного времени для варки, в среднем, это около 20 минут. Начать проверять готовность стоит примерно через 15 минут кипения. Проткните вилкой, и если она не готова – уменьшите огонь и продолжайте варить, проверяя каждые 5 минут.
Готовую картошку выкладываем в керамическую посуду, добавляем соль и заправляем нарезанным чесноком или зеленым луком. Можно использовать подсолнечное масло, желательно нерафинированное.
Важно помнить: молодую картошку в мундире допускается есть с кожурой, только она не должна быть зеленой, ведь такие участки содержат токсины и обязательно нужно удалить их до белой сердцевины.
