Полутвердый сыр, к которому относятся российский, костромской, гауда и другие, — шлягер прилавков. С будущего года всем им прописали новый ГОСТ. Этот национальный стандарт, например, наконец-то разрешил выпускать удобные нарезки слайсами, кубиками или тертую крошку. Раньше на них писать слово «ГОСТ» было запрещено. А еще жирности позволили колебаться в пределах двух процентов, и это уже подмога сыроварам. Молоко ведь зимой жирнее, летом более постное, а менять рецептуру, подстраиваясь под это, затратно. Но вот догонять жирность «пальмой», конечно, по-прежнему запрещено. Ловчат ли так производители?
В новом выпуске программы «НашПотребНадзор» проверили сыр Natura, «Заботливая хозяйка», «Воскресенский» от «Белгородье», «Версия», «Свитлогорье», «Брасовский» и «Закряжье».
Основа сыра и его главный стройматериал — белок. Поэтому первым делом в лаборатории посчитали его количество. И в сыре «Белгородье» от «Ровеньки-маслосырзавода» белка меньше, чем пообещали, почти на 7 процентов.
А в российском сыре от бренда «Заботливая хозяйка» маловато жира. Вместо 50-ти — чуть больше 41 процента.
Всеволод Вишневецкий, председатель организации потребителей «Общественный контроль»: «Кроме того, данный сыр имел название „Российский“, данное наименование закреплено ГОСТом, но был сделан по техническим условиям, что противоречит нормам действующего законодательства».
Но хотя бы жир молочный, а не пальмовый. Такую подмену, увы, тоже обнаружили — в продукте марки «Брасовский».
Всеволод Вишневецкий: «Были обнаружены немолочные жиры, что говорит об умышленной фальсификации сыра».
Учитывая, что это предприятие уже не первый раз попадает в черные списки, правильнее было бы переименовать его «Брасовские псевдосыры».
Но и это еще цветочки. В сыре «Брасовский» все же есть и молочные жиры, в отличие от так называемой гауды от ООО «Версия».
Всеволод Вишневецкий: «В составе жировой фазы этого сыра не было обнаружено ни капли молочного жира. Он был полностью замещен немолочными жирами, что говорит о грубейшей фальсификации продукта».
В общем, идеальными оказались лишь три сыра из семи: Natura, «Свитлогорье» и «Закряжье» от Ичалковского комбината.
Смотрите все выпуски программы «НашПотребНадзор» на NTV.RU
