Не проходите мимо: мы добыли рецепт кулича XIX века!
Точных граммовок продуктов крестьянки в XIX веке не вели – всё сыпали на глаз и мерили горстями. Однако этнографам и кулинарным историкам удалось восстановить тот самый аутентичный состав пасхального кулича.
В его основе лежат записи из купеческих тетрадей Белгородской губернии и пропорции из главной кулинарной книги эпохи – «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, изданной в 1861 году. Пекли куличи прапрабабушки без дрожжей, на живой закваске.
Подробности уже на нашем сайте.
