На пороге зимы каждый хозяин начинает задумываться о заготовках, которые могут скрасить холодные вечера. Одной из самых универсальных и вкусных заготовок для борща является горячий томат. Это секретное средство не только придаст борщу особый аромат, но и украсит любое другое блюдо.
Что такое горячий томат?
Горячий томат — это не совсем сок или паста, а нечто среднее. В этом заготовке остаются семена и кожица, что придает готовому блюду уникальный вкус. Этот эксперимент с традициями предлагает забыть о свекле и добавить новый оттенок в привычный рецепт борща.
Ингредиенты для заготовки
- Помидоры (количество — по вашему желанию)
Для достижения наилучшего результата, помидоры следует собирать немного недоспелыми, чтобы они смогли созреть дома. Это также позволяет освободить растения для нового урожая. Выбор помидоров — это интуитивный процесс: каждый плод проверяется на прочность, чтобы исключить использование рыхлых и недостаточно качественных. Также важно учитывать, что некоторые сорта могут страдать от болезней, что тоже стоит иметь в виду при сборе урожая.
Этапы приготовления
Как только помидоры собраны, важно дать им полежать в прохладном месте в течение 1-2 дней. Затем их необходимо помыть и нарезать небольшими кусочками. Для удобства работы рекомендуется использовать электрическую мясорубку, которая упростит процесс переработки.
После того, как помидоры превратятся в массу, необходимо удалить пену, которая образуется во время кипения. Далее получившаяся смесь заливается в банки. Для предотвращения растрескивания, банки следует предварительно охладить, поместив в них ложку. Закрытые банки нужно укутать для медленного остывания, что также минимизирует риск неожиданных «взрывов» крышек.
В этот непростой, но увлекательный процесс стоит вложить чуточку терпения. Результат обязательно порадует вкусом семьи и друзей, а в холодные зимние дни горячий томат будет помогать создавать теплоту уюта на столе.
