В мире десертов чизкейк занимает особое место. Его удивительная текстура и разнообразные вкусовые комбинации делают его любимцем миллионов. На этот раз предлагается попробовать уникальный рецепт чизcake с лимонным курдом и ягодным соусом, который станет настоящим хитом на любом застолье.
Что понадобится для коржа и начинки?
- 200 г песочного печенья (подойдут как классические, так и грэм-крекер);
- 100 г растопленного сливочного масла;
- 500 г мягкого творожного сыра;
- 200 г сметаны или йогурта;
- 150 г сахара;
- 3 яйца;
- Сок и цедра одного лимона.
Ингредиенты для лимонного курда и ягодного соуса
- Сок и цедра двух лимонов;
- 100 г сахара;
- 50 г сливочного масла;
- 3 яичных желтка;
- 200 г свежих ягод (клубника, малина, черника и другие);
- 2 столовые ложки сахара для соуса;
- 2 столовые ложки воды.
Как создать шедевр
Первым делом нужно подготовить корж. Для этого печенье нужно измельчить в крошку и смешать с растопленным маслом. Получившуюся массу выложить на дно разъемной формы диаметром 20-22 см, тщательно утрамбовав. Затем разогреть духовку до 160°C.
Теперь пора заняться начинкой. В глубокой миске объединить творожный сыр, сметану, сахар, яйца и сок с цедрой лимона. Тщательно перемешать до получения однородного состава, а затем вылить его на подготовленный корж. Выпекать около 50-60 минут до легкого поднимания и упругости чизкейка.
Пока чизкейк находится в духовке, можно готовить лимонный курд. В кастрюле смешать сок и цедру лимонов с сахаром и сливочным маслом, нагревая на среднем огне до растворения последних компонентов. В отдельной миске взбить желтки и постепенно вводить горячую лимонную смесь, помешивая. Вернуть на огонь и, постоянно мешая, довести до загустения.
Для ягодного соуса в небольшой кастрюле объединить свежие ягоды, сахар и воду, нагревая до размягчения ягод. После остывания соус готов к подаче.
Когда чизкейк будет готов, охладить его в форме, а затем аккуратно извлечь и украсить свежими ягодами и лимонными дольками. Такой десерт станет настоящим кулинарным шедевром на любом столе!
