Телятина в облике медальонов — это не просто блюдо, а истинное гастрономическое наслаждение, способное удивить даже самых искушённых гурманов. Эти изысканные кусочки мяса, обжаренные до золотистой корочки, покорили сердца многих, и их можно легко приготавить в домашних условиях.
История и особенности медальонов
Медальоны из телятины имеют свои корни во французской кухне, где их оценили за мягкость и богатый вкус. Французские повара искушали свои блюда легкими соусами и свежими травами, превратив каждую трапезу в настоящий праздник вкуса. Современная кулинария сделала эти медальоны доступными не только в ресторанах, но и на наших столах. Они идеально подойдут для романтического ужина или праздничного застолья, где важно поразить гостей чем-то особенным.
Идеальные ингредиенты
При выборе продуктов для медальонов важно обратить внимание на качество мяса. Для этого блюда подойдут только свежие кусочки телятины без жира и жил. Рекомендуется использовать:
- 600 г телятины (филе)
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 2 веточки свежего розмарина
- Соль и перец по вкусу
- 50 мл белого сухого вина
- 100 мл сливок 20%
- 1 ч. ложка лимонного сока
Важно выбирать мясо нежного розового цвета, что является залогом мягкости и соковитости медальонов.
Этапы приготовления
Приготовление медальонов включает несколько простых шагов:
- Подготовка мяса: нарезать филе на круглые кусочки толщиной 2–3 см, посолить и поперчить. Дать мясу постоять при комнатной температуре перед обжаркой.
- Обжарка: Нагреть оливковое и сливочное масло на сковороде, обжаривать медальоны по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, добавив розмарин и чеснок для аромата.
- Приготовление соуса: В сковороду добавить вино и сливки, немного лимонного сока. Уменьшить огонь и довести до загустения, затем ввести оставшееся сливочное масло.
- Подача: Выложить медальоны на тарелку, полить соусом и украсить свежей зеленью.
Медальоны прекрасно сочетаются с картофельным пюре или обжаренными овощами, создавая гармоничное блюдо.
