По заверениям опытных кулинаров, процесс приготовления шарлотки не требует особых навыков, а результат всегда радует. Однако скептики могут сомневаться: такое утверждение могли сделать либо те, кто никогда не стоял у плиты, либо настоящие шеф-повара, для которых готовка — это часть жизни.
Традиционный яблочный пирог получил свое название по двух версиям. Первая гласит, что некий английский кондитер создал блюдо в честь своей возлюбленной, Шарлотты. По более популярной версии, пирог связан с именем королевы Шарлотты, жены короля Георга III, которая подарила рецепт крема, позже именуемого шарлоттой.
Составляющие для приготовления
Чтобы создать это лакомство, понадобятся следующие ингредиенты:
- Яйца — 4 штуки
- Сахар — 1 стакан (200 грамм)
- Пшеничная мука — 1 стакан (обязательно просеять!)
- Кисло-сладкие яблоки — 4-5 штук (рекомендуются сорта Антоновка, Гренни Смит или Симиренко)
- Разрыхлитель или сода — 0,5 чайной ложки
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка
- Соль — на кончике ножа
- Молотая корица — 1 чайная ложка
Как приготовить шарлотку
Первым делом надо тщательно вымыть яблоки, по желанию очистить от кожуры и нарезать их дольками. Чтобы яблоки не опустились на дно, рекомендуется обвалять их в небольшой порции муки.
Духовку разогреть до 190–200°C и тщательно смазать форму маслом. Яблоки выкладываются ровным слоем на дно готовой формы.
В отдельной сухой миске взбиваются яйца с добавлением соли и сахара, пока масса не увеличится в объёме и не станет светлой и пышной. Затем постепенно вводится мука с разрыхлителем и корицей. Получившееся тесто выливают на яблоки и отправляют в духовку. Температуру сразу снизить до 180°C и выпекать 30-40 минут, не открывая дверцу в первые 25 минут.
Готовую шарлотку нужно немного охладить, прежде чем подавать. Её можно посыпать сахарной пудрой или подавать с ванильным мороженым.
Крем Шарлотты
Создать крем ещё проще. Для его приготовления понадобятся:
- 150 мл молока
- 1 яйцо
- 200 г сахара
- 250 г сливочного масла
- 1 ст. ложка коньяка
- Ванилин (по вкусу)
Сначала распустить масло, затем соединить желтки с молоком и сахаром, проварить на слабом огне. После этого влить смесь в взбитое масло и добавить коньяк. Крем отлично подходит для начинок и украшений десертов.
