Рецепт сухого яблочного варенья понравится всем, кто стремится расправиться с обилием яблок и запомнить это занятие теплыми воспоминаниями в холодные зимние вечера. В этом рецепте используется значительно меньше сахара, чем яблок, а чудесный аромат корицы добавит блюду неповторимый шарм.
Необходимые ингредиенты
- Яблоки — 1 кг
- Тростниковый сахар — 300 г
- Корица — 1 ст. л.
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
Подготовка займет около 60 минут. Рекомендуется использовать сладкие сорта яблок, но в крайнем случае можно взять кисло-сладкие. Особенно хорошо подходят уже падалицы, которые имеются в избытке.
Приготовление варенья
Яблоки следует нарезать тонкими дольками. Для этого подойдут как нож, так и специальная яблокорезка. Крупные яблоки делятся на 12 частей, мелкие — на 8.
Нарезанные дольки нужно плотно уложить на противень и тщательно посыпать корицей, лимонной кислотой и сахаром, оставив около 50 г для последующей посыпки. После этого перемешать все ингредиенты и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
Сушка яблок
Как только яблоки будут готовы, их необходимо вынуть из духовки и позволить немного остыть. Они станут мягкими, но уже очень ароматными и вкусными.
Для сушки дольки следует разложить на бумаге, слегка посыпанной остатками сахара, и оставить на 2-3 дня. Если есть желание ускорить процесс, можно использовать режим конвекции в духовке при температуре 60-75 градусов в течение 2-3 часов. Важно оставлять дверцу духовки приоткрытой для циркуляции воздуха! Готовые яблочные дольки можно хранить в стеклянных банках, не герметично закрытых, в сухом месте при комнатной температуре.
