Каждая хозяйка знает, какое удовольствие приносит мягкое и пышное тесто. Оно не только легко в работе, но и прекрасно подходит для множества начинок. Рецепт, который будет представлен ниже, стал настоящим открытием для многих кулинаров, пишет источник.
Универсальное тесто прекрасно подходит как для мясных, так и для овощных или сладких начинок. Эти лепёшки не только отлично дополнят первое блюдо, но и станут вкусным перекусом к чаю. Стоит попробовать!
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Картофель отварной – 400 г;
- Картофельный отвар – 200 мл;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Дрожжи (сухие – 8 г, свежие – 24 г);
- Соль – 1 ч.л.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Мука – 650 г;
- Растительное масло – 30 мл.
Для начинки:
- Творог (9%) – 150 г;
- Сыр моцарелла (или сулугуни) – 200 г.
Приготовление лепёшек
Начнем с основного ингредиента — картофеля. Необходимо отварить 400 г картофеля. Кладут его в кастрюлю с водой и доводят до кипения. После закипания варят до мягкости, не добавляя соли. Важно сохранить картофельный отвар — он пригодится для теста.
Когда картофель станет мягким, его нужно превратить в пюре с помощью погружного блендера или протереть через сито. Затем добавляют 200 мл заранее отложенного отвара и перемешивают до однородности.
В теплое картофельное пюре добавляют дрожжи и сахар, оставляют на 15 минут для активации. Как только дрожжи начинают работать, вводят яйцо и соль, затем просеивают муку частями, тщательно перемешивая.
Важно не добавлять лишнюю муку; если тесто остается немного липким, нужно влить растительное масло и вымешивать до однородности. Затем тесто накрывают и оставляют подниматься в теплом месте на 1 час.
Для начинки смешивают творог и натертый сыр моцарелла. Готовое тесто делится на 12 частей, которые расплющивают, добавляют начинку и формируют лепёшки.
Обжаривают лепёшки в разогретом растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые изделия выкладывают на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Насладиться воздушными и мягкими лепёшками можно сразу после приготовления!
