Северная кухня продолжает вдохновлять многих кулинаров благодаря своей простоте и практичности. Здесь нет экзотических ингредиентов, а все вкусы вызывают ностальгию и знакомы с детства. Это особенно верно для ароматного супа из лисичек — его насыщенный лесной дух в сочетании с мягкой сливочностью заставляет наслаждаться каждым глотком.
В Финляндии этот суп известен под сложным названием suppilovahverokeitto. Несмотря на то что финская кухня не так богата выдающимися рецептами, сливочный суп из лисичек однозначно заслуживает внимания. Это блюдо может стать не только альтернативой тем грибным супам, которые готовили бабушки, но и занять достойное место в любой кухонной книге.
Рецепт супа из свежих лисичек
Сложность: средняя
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты (на 2 порции):
- 250 г лисичек
- 500 мл овощного бульона
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. муки
- 150 мл сливок 22%
- 2 ст. л. сливочного масла
- Несколько веточек петрушки
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
Чтобы приготовить суп, начните с растапливания сливочного масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Затем добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, приправив щепоткой соли. Обжаривайте их, помешивая, 3-4 минуты, пока они не станут мягкими. После этого добавьте крупно нарезанные лисички и готовьте примерно 10 минут, пока не испарится большая часть влаги от грибов.
