Английские маффины - это не только вкусное дополнение к завтраку, но и универсальная основа для бутербродов и закусок. Ниже представлен простой и понятный рецепт, который поможет создать настоящие кулинарные шедевры.
Ингредиенты для маффинов
- 70 г цельнозерновой муки
- 170 г молока
- 1/2 ст.л. сахара
- 2 г дрожжей
- 20 г сливочного масла
- 5 г соли
- 140 г пшеничной муки
- Кукурузная мука или манка для обсыпки
- Дополнительное сливочное масло для жарки
Пошаговое приготовление
Сначала подогрейте молоко до температуры около 40°C, чтобы оно было комфортным для прикосновения.Снимите молоко с огня и введите в него цельнозерновую муку, сахар и дрожжи. Перемешайте до получения однородной массы.Накройте смесь пленкой и в оставшееся молоко добавьте сливочное масло для растапливания.Через один час проверьте тесто: если оно увеличилось вдвое, можно продолжать. Добавьте молочно-масляную смесь, соль и пшеничную муку, тщательно перемешайте до эластичного состояния (при необходимости корректируйте консистенцию, добавляя немного муки или воды).Сформируйте из теста шар, накройте его пленкой и оставьте на час.Переложите тесто на подпыленный мукой стол, обомните и разделите на 6 равных частей.Скатайте из каждой порции шарик, слегка приплюсните и выложите на противень с пергаментом, посыпанным кукурузной мукой или манкой.Присыпьте маффины сверху, накройте пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре или на 12-48 часов в холодильнике для ферментации.Обжаривайте маффины на среднем огне с добавлением сливочного масла по 5-6 минут с каждой стороны до золотистой корочки.Завершите процесс в духовке, прогревая маффины при 180°C в течение 5-7 минут.Дайте остыть, затем нарежьте вдоль и намажьте сливочным маслом.Теперь можно наслаждаться восхитительными английскими маффинами!
