Ритейлер «ВкусВилл» совместно с кафе растительной кухни «Мох» запустили уникальное меню, приуроченное ко Дню заботы о микробиоте. Период действия предложения с 20 апреля по 4 мая включает в себя блюда и напитки на основе ферментированных и растительных ингредиентов, которые будут доступны в московском креативном кластере Artplay.
Погружение в мир гастрономии
Эта совместная инициатива «ВкусВилла» и «Мох» подчеркивает растущий интерес к функциональному питанию и здоровью пищеварительной системы. В меню акцентированное внимание уделено ферментированным ингредиентам и веганским рецептам. Среди уникальных предложений можно найти комбучу, земляничный шраб и кимчиладу на основе безалкогольного пива.
Основное меню включает такие интересные блюда, как тан тан рамен, приготовленный на бульоне из батата, с добавлением тхины и соевого молока, а также ленивые голубцы с квашеной капустой, подаваемые с пюре из брокколи и свекольным салатом.
Новая жизнь традиционных ингредиентов
В этом проекте удалось объединить опыт «ВкусВилла» и кулинарную креативность команды «Мох», специализирующейся на ферментации и оригинальных вкусовых сочетаниях. Илья Деведжиан, создатель «Мох», отмечает значимость инновационных продуктов, таких как «растительный батон», состоящий из плотного сростка ростков микрозелени. Он подчеркивает, что сэндвич с корнем сельдерея — это то, что может удивить, так как корнеплод часто недооценен. В результате получились сбалансированные и насыщенные клетчаткой блюда.
Не только растения: ферментация в пиццерии Ком
К тому же, партнёрство затронуло и другой проект команды — пиццерию «Ком», где можно попробовать оригинальные авторские пиццы, такие как «Корень сельдерея / кимчи джем» и «Манго чатни темпе / шиитаке». Эти позиции продемонстрируют, как ферментированные продукты могут стать частью повседневного рациона и привнести новые вкусовые ощущения.
