Смело угощайтесь двумя классическими десертами, которые открывают все грани вкуса яблок. Цветаевский пирог с нежной сметанной заливкой и яблочный татен, приготовленный по специальным рецептам от мастеров кулинарного искусства, станут настоящими находками для любителей выпечки. Предлагаем подробные рецепты, которые помогут вам создать отличные сладости в домашних условиях.
Цветаевский пирог от Жики Абакировой
Ингредиенты (для пирога диаметром 22-26 см):
- 300 г пшеничной муки
- 40 г сахарной пудры
- 150 г сливочного масла
- 100 г сметаны 20%
- 5 г разрыхлителя
- щепотка соли
- 800 г кислых яблок
- половина лимона
Для сметанного крема:
- 2 куриных яйца
- 3 г ванилина
- 15 г кукурузного крахмала
- 40-60 г пшеничной муки
- 120-150 г сахара
- 300 мл сметаны 20%
Приготовление:
Яблочный татен от Сергея Спиридонова
Ингредиенты (на 5 шт.):
- 300 г слоеного дрожжевого теста
- 350 г очищенных яблок
- 50 г сахара
- 15 г сливочного масла
- 5 г цедры лимона
- 5 г цедры апельсина
- 5 г сока лимона
- 5 г молотой корицы
- ванильное мороженое для подачи
Приготовление:
Совет от шефа: для татена подойдут яблоки с яркой кислоты, такие как Антоновка. Это обеспечит отличную текстуру и насыщенный вкус при готовке.
