Томаты ценят не только за вкус: в них содержится ликопин — антиоксидант, который помогает защищать клетки от повреждений. Однако получить его больше можно не обязательно из свежих плодов: термически обработанные помидоры тоже заслуживают внимания.
Чем полезен ликопин
Нутрициолог Вероника Гусакова рассказала, что ликопин поддерживает нормальное состояние внутренних стенок сосудов. Более высокая концентрация этого вещества в крови связана с меньшим уровнем общей смертности. Кроме того, его употребление ассоциируют со снижением риска рака простаты, а продукты с ликопином рассматривают как один из дополнительных факторов защиты кожи от ультрафиолета.
Почему приготовленные томаты могут быть выгоднее
Организм может усваивать больше ликопина из томатной пасты, пюре или соуса, чем из свежих помидоров. При измельчении и нагревании разрушаются клеточные структуры, в которых находится антиоксидант, и он становится доступнее для усвоения.
Ликопин растворяется в жирах, поэтому томаты полезно сочетать с растительным маслом, например оливковым. Это правило подходит как для свежих плодов, так и для блюд из приготовленных помидоров.
