Когда тесто не поднимается, а выпечка получается «плоской» — не спешите обвинять свои навыки. Возможно, все дело в муке из магазина. Этот важный продукт является основой многих блюд — от блинов до домашнего хлеба. Но как убедиться, что упаковка не скрывает подделку? Специалисты Роскачества провели масштабное исследование, охватив 12 регионов и более 75% рынка муки в стране, сообщает канал "Орен1".
Обзор результатов исследования
Эксперты оценили муку по 450 показателям, из которых 397 были связаны с содержанием пестицидов. Цель анализа — выявить как добросовестных производителей, так и тех, кто пренебрегает качеством. Хорошая новость: в сравнении с данными 2016 года, рынок стал более безопасным. Тогда в муке находили споры картофельной болезни, а также случаи фальсификации с маркировкой. В 2023 году картина заметно улучшилась.
Исследование показало, что большинство образцов соответствуют высоким стандартам: "Российский рынок муки высшего сорта сейчас можно назвать безопасным. Случаи нарушений в основном касаются аннотации на упаковке", — подчеркивают эксперты.
Что обнаружено в черном списке
К сожалению, не обошлось и без негативных моментов. Лидером антирейтинга оказался бренд «Рязаночка» с оценкой 3.20. У этого продукта содержание клейковины не достигает требуемых норм. Кулинару это может обернуться неудачной выпечкой.
Несколько других марок были уличены в недостоверных данных на этикетках. В частности, неправильные цифры о массовой доле углеводов были обнаружены у:
- «Сарептская мельница»;
- «От мельника»;
- «Алейка» (в 2016 году была в списке лидеров);
- «Мелькомбинат № 3».
Топ-бренды на высшем уровне
Самые высокие оценки, превышающие 4 балла, были присвоены таким брендам, как:
- «Французская штучка»;
- «Макфа»;
- «Белый терем»;
- «Селяночка»;
- «ВкусВилл»;
- «С.Пудовъ»;
- «Старооскольская»;
- «Бело-нежная»;
- «Пышечка» (с оценкой 4.94);
- «Ситно» (с оценкой 4.94).
Около 50% проверенной муки может претендовать на Знак качества. Таким образом, у покупателя есть возможность выбрать надежный продукт для своих кулинарных шедевров. Так что в следующий раз, когда тесто не поднимется, стоит взглянуть на упаковку. А для гарантированного успеха стоит доверять проверенным брендам!
