Кимчи из белокочанной капусты: восхитительное открытие корейской кухни

13 января 2026, 16:27

Кимчи — это не просто корейское блюдо, это истинный кулинарный феномен, который завоевал популярность по всему миру. Традиционно его готовят из китайской капусты, но белокочанная капуста становится всё более распространённой альтернативой. Это позволяет каждому попробовать этот уникальный вкус и насыщенные ароматы, не выходя за пределы своего бюджета, пишет канал "Еда от ШефМаркет".

Ингредиенты для приготовления

Белокочанная капуста — 1 кг
Морская соль — 1/2 стакана
Вода — 4 стакана

Пасты для кимчи

Чеснок — 4 зубчика
Имбирь — небольшой кусочек
Сахар — 1 ст. ложка
Рыбный или соевый соус — 2 ст. ложки
Корейский красный перец (гочугару) — 2-3 ст. ложки
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Редис (по желанию) — 1/2 шт.
Зеленый лук — 1 пучок

Шаги к идеальному кимчи

Разделить капусту на средние куски.

Растворить морскую соль в воде и замочить капусту в этом растворе на 4-6 часов, периодически перемешивая.

После замачивания промыть капусту и дать ей обсохнуть.

В блендере смешать чеснок, имбирь, сахар, рыбный или соевый соус и гочугару до получения однородной массы.

Добавить нарезанный лук, морковь и редис, перемешивать с пастой.

Тщательно смешать капусту с пастой, чтобы каждый кусочек оказался покрытым смесью.

Переложить кимчи в чистую стеклянную банку, плотным слоем укладывая его.

Оставить банку в теплом месте на 1-2 дня для начала ферментации.

Перенести кимчи в холодильник на 2-3 дня для замедления процесса ферментации.

Кимчи из белокочанной капусты — это не просто закуска. Это насыщенное, полезное и вкусное дополнение к любому блюду. Оно сочетает в себе преимущества ферментированных продуктов и пряную изысканность, которая сделает любой прием пищи более ярким и незабываемым.

Источник: Еда от ШефМаркет