Зеленый борщ – это не просто суп, а настоящее весеннее наслаждение! Сочетание молодой зелени, щавеля и крапивы создает легкий и ароматный бульон, который насыщает витаминами и заряжает энергией. Этот блюдо часто называют щавелевым супом, и не зря: его простота в приготовлении и яркий вкус привлекают внимание гурманов.
Что понадобится для готовки?
Чтобы подготовить этот вкусный суп, потребуется:
- Куриные ноги без кожи (или свиные рёбра) – 4 шт. (700-750 г)
- Щавель – 200 г
- Крапива (можно заменить другой зеленью) – 60 г
- Картофель – 500 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт. (около 70 г)
- Лавровый лист – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Перец черный горошком и соль – по вкусу
- Растительное масло – 1 ст. ложка
- Вареное яйцо – для порционной подачи
- Вода – 2,5 л
Приготовление на высшем уровне
Начать стоит с основы – бульона. Куриные бедра (или свиные ребрышки для более насыщенного вкуса) заливаются холодной водой. Добавить нарезанные лук и чеснок, а также черный перец горошком. После закипания варить на среднем огне 30-40 минут, удаляя пену.
Тем временем, картофель нарезается кубиками и заливается холодной водой, чтобы не потемнел. Морковь нарезают тонкой соломкой, обжаривают на растительном масле до мягкости. Щавель и крапиву мелко рубят; при работе с крапивой удобно надеть перчатки или обдать её кипятком, чтобы избежать раздражения.
Секреты успешного борща
Когда бульон будет готов, мясо извлекается, а бульон процеживается. Добавьте нарезанный картофель, варите до мягкости около 10 минут, а затем верните мясо в кастрюлю. Теперь пришло время для поджарки из моркови и лаврового листа – добавьте их в суп, посолите по вкусу и готовьте ещё 5-10 минут.
Когда картофель и морковь сварены, пора добавлять зелень. Проварить борщ одну минуту и выключить, позволяя настояться 20-30 минут перед подачей. Разложите по тарелкам, добавив нарезанное вареное яйцо. Для любителей кислинки можно добавить немного лимонного сока при подаче – идеальный финальный штрих для этого весеннего блюда!
