Иногда впечатление приходит не от громкой витрины, а от простой чистоты вкуса и аккуратной подачи. В центре Москвы появился Essenza — место, где сущность блюда важнее попыток впечатлить сложной техникой. Здесь главное — продукт, ремесло и спокойная атмосфера, в которой хочется остановиться на секундное мгновение дольше.
Essenza позиционируется как авторский проект итальянского шефа Мауро Панебьянко, ранее знакомого публике по Cantinetta Antinori. Интерьер держится в рамках сдержанной современной классики: натуральное дерево, итальянский мрамор, продуманные пропорции и тактильность материалов создают фоновую строгость, которая не отвлекает от еды и разговоров.
Кухня держится на средиземноморской традиции с итальянской основой, но не ограничивается одной географией. В меню мягко вплетаются влияния соседних регионов, а в ассортименте — морепродукты в разнообразии, классика в виде вителло тоннато и крудо, но под авторскими вариациями. Пока меню тестируется, гостям предлагают два дегустационных сета:
- Сет №1 за 6000 руб.: виетто тоннато, запечённые баклажаны, томленые щечки с соусом из вина порту с кофе и сморчками.
- Сет №2 за 7500 руб.: карпаччо из осьминога, тортеллини с креветками и сыром рикотта в соусе из цветков цукини, филе черной трески аква пацца.
На десерт — авторское тирамису по семейному рецепту Панебьянко и коктейли, поданные в собственной стилистике ресторана. Essenza приглашает почувствовать не только вкус, но и настроение мастера, который держит акцент на простоте и качестве.
