Этот простой прожектор вкуса рождается из одной вещи: свежесть и хруст овощей встречаются с ярким ароматом специй, создавая блюдо, которое хочется повторять. Здесь важен баланс текстур и цвет, чтобы каждый кусочек приносил радость и ощущение домашнего тепла.
Как собрать ингредиенты без спешки
Капуста выбирается сочной и без горечи, весом около килограмма. Свёкла нарезана крупными пластинками, добавляет сладость и насыщает цвет маринада. Морковь режется тонкими кружками, чеснок — пластинами, чтобы аромат распускался постепенно.
Маринад как основа вкуса
Закипающий маринад состоит из воды, соли, сахара, уксуса и растительного масла, с добавлением перечных и гвоздиковых нот. Важно, чтобы маринад полностью покрывал овощи и чтобы он немного проварился перед тем, как залить им смесь овощей.
Процесс маринования и ожидание
Овощи укладываются слоями, заливаются горячим маринадом и под гнёт отправляются в тёплое место на сутки-двое. Затем блюдо отправляют в холод, чтобы вкусы успели соединиться и раскрепоститься.
Итог и повседневная польза
Капуста со свёклой становится удачным акцентом к любому блюду и радует цветом и ароматом на любой стол — от повседневного ужина до праздничной подачи. Это блюдо, которое легко повторить и которое может стать семейной традицией.
Рецепт в целом прост и понятен: килограмм капусты, свёкла, морковь и чеснок, маринад на литр воды с нужными специями, плюс уксус и масло. Так же можно адаптировать пропорции под собственный вкус и сезон.
