Домашний черничный джем — это истинный деликатес для ценителей лесных фруктов. Его насыщенный аромат и глубокий темно-фиолетовый цвет невозможно перепутать ни с чем другим. Такой джем станет отличным дополнением к завтракам: идеально подходит для намазки на тосты, блинчики или как начинка для пирогов. Приготовить его в домашних условиях достаточно просто — вам понадобятся лишь черника, сахар и немного терпения, чтобы насладиться натуральным ягодным вкусом без добавления консервантов и красителей.
Уровень сложности и время
Сложность: легкий рецепт
Подготовка: 10-15 минут
Варка: 30-40 минут
Общее время: примерно 1 час
Калорийность: около 180-220 ккал на 100 г, в зависимости от добавленного сахара и густоты.
Ингредиенты
- Черника (свежая или размороженная) — 1 кг
- Сахар — 600-800 г (по вкусу)
- Сок лимона — 2 ст. ложки
Пошаговый рецепт
1. Подготовка ягод
- Перебрать чернику, убрав листья и поврежденные ягоды.
- Тщательно промыть в холодной воде и дать стечь жидкости.
- Если ягоды заморожены, разморозить их при комнатной температуре.
2. Засыпка сахаром
- В глубокую кастрюлю поместить подготовленную чернику.
- Посыпать сахаром и аккуратно перемешать, чтобы каждый плод был покрыт сахаром.
- Оставить на 15-20 минут, чтобы черника пустила сок.
- При желании ягоды можно слегка раздавить для более однородной консистенции.
3. Варка массы
- Поставить кастрюлю на небольшой огонь и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить на медленном огне, помешивая и снимая пену по мере её образования.
- Варка длится 30-40 минут, в процессе джем становится более густым и темным.
- В конце добавьте лимонный сок для легкой кислинки и сохранения цвета.
4. Проверка готовности
- Капнуть немного горячего джема на холодную поверхность.
- Если капля не растекается, консистенция готова. В противном случае продолжить варить еще несколько минут.
5. Розлив по банкам
- Стерилизовать банки и крышки заранее.
- Горячий джем аккуратно разлить в банки и плотно закрыть крышками.
- Перевернуть банки вверх дном и укрыть теплым полотенцем до полного остывания.
- После остывания хранить в прохладном месте или кладовой.
