Запеченная сельдь — экстравагантное решение для гурманов. Этот насыщенный вкусом и ароматом ингредиент поистине идеален для запекания в духовке. Секрет кроется в его природной жирности, которая делает риск пересушивания минимальным. А чтобы сбалансировать его выразительный вкус, горчичный маринад служит отличной основой. Вместо привычного уксуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок для создания более легкой нотки.
Необходимые ингредиенты
- Сельдь свежая (или замороженная) — 2 шт.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Для маринада:
- Горчица (готовая, не острая) — 1 ст. л.
- Уксус натуральный — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 50 мл
- Перец черный (молотый) — по вкусу.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Если используется замороженная сельдь, то первым делом ее следует разморозить. Далее, рыбу необходимо выпотрошить, хорошо промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Удалить плавники, сохранив часть хвостового плавника для подачи.
Голову сельди отрезать, затем вытащить позвоночник и кости. Филе раскладывается в горизонтальном положении для удобства маринования.
В небольшой миске смешать горчицу, соль, сахар и уксус. Взбить массу вилкой до однородности. Обильно покрыть рыбу маринадом, используя для этого кулинарную кисть или ложку, и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
После этого рулет складывается от головы к хвосту, а края фиксируются деревянными шпажками. Чтобы шпажки не сгорели в процессе запекания, их необходимо замочить в воде минимум за полчаса до использования.
Форму для выпекания застелить фольгой, слегка смазать растительным маслом и уложить рулеты. Запекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 25-30 минут. Когда рулеты будут готовы, их следует немного остудить и подавать на стол, дополнив гарниром по вкусу.
