В белорусской кухне гречаники представляют собой лепешки или блины из гречневой муки, а в украинской интерпретации — это котлеты с гречневой начинкой. В постной версии мясо замещается овощами, например, картофелем. Мастера кулинарии утверждают, что гречаники особенно вкусны в остывшем состоянии, когда все ингредиенты успевают обменяться ароматами и вкусами.
Общая масса блюда: 900 г (на 2 порции)
Время приготовления: 25-30 минут
Ингредиенты
- 150 г гречки
- 200 г картофеля
- 1 шт. репчатого лука
- 30 г муки
- 100 г протертых томатов
- 50 г красного лука
- 1-2 веточки петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 300 г белокочанной капусты
- 10 мл яблочного уксуса
- 15 г зернистой горчицы
- 1-2 шт. моркови
- 5 г сахара
- 30 мл оливкового масла
Пошаговый рецепт
Шаг 1: В небольшой кастрюле доведите до кипения 350 мл воды, добавьте соль и всыпьте гречку. Промывать или обжаривать ее не нужно. Убавьте огонь и накройте крышкой, варите 7-10 минут до полного впитывания воды. Проверьте готовность и, если нужно, добавьте немного кипятка. Затем разомните гречку.
Шаг 2: Параллельно подготовьте салат. Капусту помните руками для мягкости. Очистите морковь и натрите на крупной терке. Половину красного лука нарежьте соломкой, оставшуюся часть отложите. В глубокой миске объедините капусту, натертую морковь, горчицу, оливковое масло и уксус, приправьте по вкусу и тщательно перемешайте.
Шаг 3: Очистите картофель и натрите его на мелкой терке вместе с репчатым луком. В отдельной емкости смешайте гречку, картофель, лук, добавьте муку, приправьте солью и перцем, и хорошо перемешайте, отжав лишнюю влагу.
Шаг 4: Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Сформируйте котлеты и обжаривайте их по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Шаг 5: Мелко нарежьте оставшуюся часть красного лука, петрушку и чеснок. Объедините их с протертыми томатами, добавьте немного сахара и тщательно перемешайте. Подавайте гречаники с витаминным салатом и томатным соусом.
Готово! Приятного аппетита!
