Новые кулинарные идеи от шеф-повара ресторана «Чиполучо»
На этой неделе шеф-повар известного семейного итальянского ресторана «Чиполучо», расположенного на улице Молодогвардейской, предлагает не только потрясающий салат с апельсином и красным луком, но и другие аппетитные блюда, которые украсит ваш стол. Вот подробные рецепты, которые вдохновят вас на кулинарные подвиги.
Яркий салат с апельсином и красным луком
Ингредиенты
- 1 апельсин
- 1 красный лук
- 1 пучок листьев салата
- 50 г натурального йогурта
- 1 ч. л. горчицы в зернах
- 2 ч. л. оливкового масла
- 2 ч. л. лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Семена кунжута по желанию
Приготовление
Для начала промыть и обсушить листья салата, произвольно их порвать. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и убрать пленку. Заправка готовится так: смешать йогурт, лимонный сок, оливковое масло, горчицу и пропущенный через пресс чеснок; посолить и поперчить по вкусу.
В большой салатник выложить зелень, апельсин и тонко нарезанный лук. Полить заправкой и аккуратно перемешать. Сверху посыпать кунжутом перед подачей.
Салат «Средиземноморский»
Ингредиенты
- 4-5 соленых анчоусов
- 10 г сухариков
- 40 г соуса «Цезарь»
- 50 г салата романо
- 10 г Пармезана
- 1 яйцо
- Перец по вкусу
Приготовление
Приготовить яйцо пашот или отварить его так, чтобы желток остался жидким. Пармезан нарезать тонкими слайсами. Промыть и обсушить салат романо, порвать на кусочки и смешать с соусом «Цезарь». Выложить на тарелку и сверху добавить анчоусы, пармезан, сухарики и яйцо. Поперчить. Сухарики можно использовать готовые или приготовить самостоятельно, подсушив хлеб с приправами.
Куриное бедро в хрустящем тесте
Ингредиенты
- 80 г куриного бедра
- 1-2 ст. л. растительного масла
- 50 г сливок 33%
- 10 г аджики
- 1 лаваш
- 1 помидор
- 20 г моцареллы
- Соль, перец по вкусу
- Зелень по желанию
Приготовление
На растительном масле обжарить бедро до готовности. В сотейнике смешать сливки, аджику, соль и перец, добавить туда курицу и тушить 5-7 минут. На сковороде разложить лаваш, сверху разместить куриное бедро в соусе, нарезанный помидор и тертую моцареллу. Запекать в духовке при 190 градусах 5-7 минут. Перед подачей украсить зеленью и подать на сковороде.
Фотографии: итальянский ресторан «Чиполучо»
