Летним зноем так и тянет освежиться глотком ароматного, слегка кисловатого кваса, который пробуждает воспоминания о беззаботном детстве. Увы, магазинные варианты зачастую разочаровывают: один слишком сладкий, другой — с невыразительным вкусом. Если вам, как и многим, не хватает настоящего домашнего кваса, который когда-то готовили мамы и бабушки, то эта информация точно окажется полезной. Сегодня представлен простой и проверенный временем рецепт кваса, который легко сделать самостоятельно. Это не только сэкономит средства, но и вернет в те дни, когда всё было проще и трепетнее.
Цикорий: незаменимый ингредиент кваса
Цикорий, главный ингредиент нового, но привычного рецепта, придаёт квасу характерный вкус и цвет. Но что же такое цикорий? Это растение, чьи корни высушивают, обжаривают и перерабатывают в порошок. В Советском Союзе цикорий стал популярной альтернативой кофе. Таким образом, за счёт своего богатого и слегка горьковатого вкуса, он был доступен широкой публике — в 70-80-е годы банка цикория стоила всего от 30 до 50 копеек. Когда кофе стал дефицитом, цикорий стал повседневным напитком, а также незаменимым при приготовлении кваса, добавляя тому глубину и густоту. Сегодня найти цикорий не составляет труда в магазинах крупных городов.
Ностальгия и квас на подоконнике
Когда-то маленькая кухня в хрущёвке превратилась в настоящую лабораторию, где трёхлитровые банки, накрытые марлей, заполняли дом легким кисловатым ароматом. За каждой банкой строго следила мама, в то время как дети пытались подсмотреть, не готов ли уже любимый напиток. Этот процесс приготовления превращал ожидание в маленькое волшебство, и когда квас наконец разливали по стаканам, он казался им самым вкусным в мире.
Ингредиенты и пошаговая инструкция по приготовлению
Для того чтобы сделать квас по советскому рецепту, понадобятся простые и доступные ингредиенты:
- 5 литров холодной фильтрованной воды;
- 2 столовые ложки цикория;
- 1 чайная ложка лимонной кислоты;
- 650 грамм сахара (можно уменьшить до 400 граммов для менее сладкого варианта);
- половина пачки дрожжей (11 г).
Процесс приготовления достаточно простой:
Приготовление домашнего кваса не только радует вкусом, но и обогащает здоровье: он натуральный и без консервантов, и это ещё экономнее. Таким образом вы не просто получаете удовольствие, но и возвращаетесь в светлые моменты прошлого.
