Осень — время не только для сбора урожая, но и для ярмарок в столице, где фермеры удивляют москвичей не только классическими солёными огурцами и квашеной капустой, но и оригинальными вариантами закусок. В этом сезоне на прилавках можно встретить маринованные кабачки, свёклу, чеснок, хрен, болгарский перец, фаршированные помидоры и даже разнообразные овощные салаты.
Особый интерес вызывает квашеная капуста, представлена более чем в десяти видах, среди которых ярко-жёлтая с шафраном, розовая со свёклой, кислая с клюквой и угощение с виноградом или яблочным соком. Это широчайшее разнообразие пленяет любителей гастрономии.
«Удивить москвичей — наша задача. Мы можем экспериментировать с вкусовыми добавками: кинза к баклажанам придаёт новый оттенок, а тмин к квашеной капусте открывает свежие ароматы», — говорит Наталья, фермер из Подмосковья и участница ярмарки выходного дня в Юго-Западном округе.
Польза и вкус в каждой банке
Соленья с московских ярмарок — это не только гастрономический опыт, но и полезный выбор. Фермеры используют овощи, выращенные своими руками, что позволяет сохранить ценные витамины и минералы: натрий, магний и калий. Процесс брожения способствует образованию молочной кислоты, делающей овощи хрустящими и приятными на вкус, а также способствующей здоровому пищеварению.
Кулинары оценят такие заготовки, ведь их можно подавать как самостоятельную закуску или добавлять в салаты и супы. Некоторые даже используют их в качестве основы для рагу и выпечки, открывая новые горизонты в кулинарии.
Гарантия качества и доступность
На ярмарки привозят продукцию из более 40 регионов России. За прошедшее лето площадки привлекли четыре миллиона посетителей, которые приобрели почти 5,5 тысячи тонн продукции. Каждый поставщик гарантирует высокое качество, а специалисты ветеринарной службы проверяют всё перед отправкой на прилавок.
Ярмарочные павильоны удобно расположены рядом с метро и в местах с высокой проходимостью, оборудованы всем необходимым для торговли и хранения товаров, а участники получают места бесплатно — всё для удобства покупателей и фермеров.
