На Кавказе супы не только сытны, но и невероятно разнообразны. Чем более оригинальны рецепты, тем более они привлекают гурманов. Представляем несколько популярных кавказских супов, которые легко приготовить в домашних условиях, причем всего за 30 минут.
Гречневый суп и шулюм
Первым в нашем списке стоит казацкий гречневый суп. Этот сытный и ароматный бульон подходит для уютного обеда. Чтобы суп получился идеальным, важно правильно отварить курицу и сохранить текстуру гречки.
Рецепт гречневого супа:
- Закипятите курицу в холодной воде, варите около часа, периодически снимая пенку.
- Подготовьте овощи: нарежьте картофель, лук и натрите морковь.
- Добавьте курицу обратно в кастрюлю вместе с картофелем, через 5 минут – гречку.
- В конце добавьте обжаренные лук и морковь, а также нарезанные огурцы. Варите еще 5 минут.
Шулюм — еще один популярный суп на Кавказе, насыщенный мясным бульоном и крупной нарезкой овощей. Это блюдо кажется простым, но в нем важно соблюсти баланс мяса и жидкости.
Рецепт шулюма:
- Нарежьте баранину, поместите в большую кастрюлю, залейте водой.
- Доведите до кипения, снижайте огонь и добавляйте лук и морковь до окончания варки.
- Готовьте до мягкости мяса, на что уйдет около 30–60 минут в зависимости от возраста барана.
Разнообразие кавказских супов
Также стоит отметить бурчак-шурпу, дагестанский суп с лапшой, который отличается густым мясным бульоном и насыщенным ароматом. Простой суп хантхупс содержит сыр и сметану, создавая уникальную текстуру и свежий вкус.
Для более насыщенного супа лывжа достаточно отварить мясо с картофелем и приправами, подавая его горячим с зеленью и сметаной. Не забудьте обратить внимание на чван — традиционное абазинское блюдо, которое лучше подавать с аджикой или чесночно-сметанным соусом.
Нежный буламык
Если вы ищете легкий и быстрый вариант, попробуйте буламык — нежный сырный суп с кремовой консистенцией, готовится всего за полчаса. Сначала взбейте муку в воде, затем варите с сыром для достижения однородности.
Эти блюда — отличный способ насладиться культурой и кухней Кавказа, обогатив свой рацион новыми вкусами и ароматами, сообщает канал.
