Новогодние праздники в России невозможно представить без традиционного салата «Оливье». По данным Центра стратегических разработок (ЦСР), учтены три наиболее популярных варианта этого блюда: с колбасой, с рыбой и вегетарианский. Это исследование показало, что в этом году цены на ингредиенты «Оливье» изменились в зависимости от заложенной рецептуры.
Изменения в ценах и предпочтениях
Стоимость наборов продуктов для приготовления всех видов салата в целом ниже уровня инфляции. Так, самый дорогой вариант – «Оливье» с рыбой – подорожал до 694,94 рублей (+6,17%). Вегетарианский вариант обойдется в 201,69 рублей (+4,38%), а с колбасой – в 230,25 рублей (+2,03%). Больше всего подешевели яйца, картошка и морковь.
Региональные различия
Оливье с рыбой, ставший самым дорогим, подорожал особенно сильно в Ненецком автономном округе, где его цена возросла на 25,5%. Однако в некоторых регионах, таких как Калмыкия и Крым, он стал дешевле. Что касается колбасного варианта, его стоимость снизилась в 15 регионах, включая Москву и Воронежскую область, однако в Карелии наблюдается рост цен на 12,6%.
Вегетарианский вариант, наименее затратный, также увеличился в ценах, особенно в Татарстане на 17,6%. При этом, дешевле всего «Оливье» на Чукотке – около 480 рублей, а самый доступный вариант салата в Ингушетии можно будет купить за 144 рубля.
Оптимальный объем для праздничного стола
По результатам расчетов, для семьи из 3-4 человек оптимальным объемом салата на Новый год будет 800 граммов, что соответствует порции около 200 граммов на человека. Важно отметить, что вместе с «Оливье» обычно готовят еще два или три вида салатов, так что общий стол будет разнообразным и полноценным.
Кроме того, в расчетах не учтены затраты на электроэнергию и воду, необходимые для варки овощей и яиц. Учитывая изменяющиеся предпочтения россиян, многие семьи уже экспериментируют с новыми рецептами и ингредиентами, включая мясо птицы и другие компоненты для более оригинальных салатов.
