С началом сентября приходит пора собирать калину. Этот витаминный кладезь можно заготовить на зиму, и лучший способ — приготовить из неё варенье. Рецепт настолько прост, что справиться сможет даже новичок. Единственное, что требует времени, — это отделение ягод от веточек.
Сроки сбора калины могут варьироваться. В некоторых регионах это происходит в середине сентября, в других — уже к самой осени. Ключевым фактором является зрелость ягод: они должны быть ярко-красными и без каких-либо прожилок.
Рецепт варенья из калины
После сбора веточек аккуратно отделите ягоды от них. Можно воспользоваться традиционным методом и перетереть их через марлю, но гораздо быстрее и удобнее будет использовать соковыжималку.
В результате у вас останется жмых, в котором остаются косточки, а отжатый сок с небольшим количеством мякоти станет основой вашего варенья.
Добавьте сахар в пропорции один стакан на один литр калинаового сока. Степень сладости можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений, строгих рамок здесь нет.
Не следует пугаться, если при пробе вы почувствуете небольшую горечь. Большая её часть уйдет во время приготовления, оставив легкую пикантность.
Хорошо перемешайте смесь до полного растворения сахара и разлейте по пакетам, которые затем нужно отправить в морозильник. Укладывайте пакеты так, чтобы они не слиплись.
Когда вам понадобится варенье, просто достаньте пакет и положите его в глубокую миску, дождавшись, пока содержимое разморозится.
Вот и всё — витаминное варенье готово! Приятного аппетита!
Как вы заготовливаете калину? Делитесь своим опытом в комментариях!
