Когда-то сладости создавались прямо на кухне: карамельные леденцы, леденцы на палочке и сахар на ложке. Эти простые угощения, состоящие из сахара и воды, были наполнены теплом и nostalgiей. Сегодня появляется возможность вновь насладиться этими вкусами, но в формате универсального карамельного сиропа, который подойдет практически ко всему — будь то блинчики или мясные блюда, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Ингредиенты и процесс приготовления
Этот сироп готовится всего из трёх ингредиентов, и секрет кроется не в их количестве, а в технике. Для начала необходимо взять толстостенную кастрюлю, в которую помещаем сахар. Устанавливаем её на слабый огонь и ждём, пока сахар плавится, не мешая, а лишь слегка покачивая кастрюлю. Это поможет достичь ровного прогрева. Главное - не вмешиваться с ложкой, иначе вместо желаемой карамели получится кристаллизованная масса.
Теплый янтарь с ароматом
Когда сахар приобретет теплый золотисто-коричневый цвет, начнёт подниматься знакомый аромат. Важно не соблазняться попробовать — впереди ждёт интересный этап. Осторожно добавляем воду, лучше это делать понемногу, так как смесь будет активно шипеть. Далее добавляем щепотку ванилина и продолжаем варить на среднем огне.
Если вы заметили кристаллы на стенках кастрюли, убираем их влажной кисточкой. Это важный момент, так как кристаллы могут испортить однородность сиропа. Как только консистенция станет необходимой, проверяем её, капнув несколько капель в холодную металлическую миску. Если капля стекает, как жидкий мёд, значит, сироп готов.
Хранение и применение
Готовый сироп переливаем в чистую, сухую банку и оставляем остывать. Хранить его следует в прохладном месте. Этот карамельный сироп станет отличным дополнением к чаю, кофе, блинчикам, соусам для мяса или коктейлям.
Ингредиенты:
- Сахар – 300 г
- Вода – 150 мл
- Ванилин – щепотка
Попробуйте этот рецепт, и вы точно захотите возвращаться к нему снова и снова. Пусть на вашей кухне вновь заиграет тот самый карамельный аромат из детства!
