Оптовые цены на лосось начали снижаться в июле, однако розничные покупатели вряд ли ощутят изменения. Почему одни виды рыбы дешевеют, а икра остается дорогой, и ожидать ли распродаж на прилавках — в нашем обзоре.
Путина приносит результаты
Издание «Коммерсант» сообщает, что положительное начало процесса лососевой путины на Дальнем Востоке, а также укрепление рубля способствовали снижению оптовых цен. Согласно данным ФГУП «Нацрыбресурс», в июле стоимость горбуши упала на 4,3% до 335 руб./кг, а кеты — до 450 руб./кг. Однако в Центральной России эти цены выше: 400 и 480 руб./кг соответственно. В компании «Инарктика», занимающейся производством и продажей лосося и форели, отмечают стабильное снижение цен с начала года.
Цены на рыбу корректируются в результате активного вылова: с 20 мая рыбаки уже начинают добычу в Приморье, а с 1 июня — на Камчатке. По информации ВНИРО, к 28 июля было добыто 226,8 тыс. тонн лосося, что вдвое превышает показатели 2023 года. В то же время вылов горбуши снизился на 30%, тогда как кеты и нерки стало больше на 67,6% и 36,1% соответственно.
Икра продолжает дорожать
Несмотря на общее снижение оптовых цен на рыбу, в розничной торговле изменения не так заметны. Горбуша в оптовых закупках остается на 40% дороже по сравнению с прошлым годом, кета — в 1,5 раза, а нерка — на 45%. Цены на икру продолжают бить рекорды: к концу 2024 года она подорожала до 10 тыс. руб./кг, что значительно ограничило спрос, но не привело к краху рынка.
В «Рыбном союзе» прогнозируют, что щедрая путина в 2025 году, как показывает опыт, может привести к увеличению улова. В 2024-м, наоборот, низкие объемы вылова вызвали ажиотаж и рост цен, особенно на икру.
Аквакультура: дополнение, а не замена
На рынок также влияют аквакультурные продукты. Однако конкуренции с дикой рыбой не наблюдается. В компании «Инарктика» подчеркивают, что охлажденная рыба с ферм и замороженная дикая рыба, скорее, дополняют друг друга.
Значительная часть замороженной рыбы импортная и зависима от валютного курса. Укрепление рубля частично сдерживает рост цен, но спрос остается высоким.
Красная рыба в цифрах
Согласно данным «Нильсен» и Ассоциации рыбопромышленников, с апреля 2024 по март 2025 года объем розничных продаж красной рыбы увеличился на 3%, а в денежном выражении — на 14%. В целом, по морепродуктам прирост составил 4% и 17% соответственно. Красная рыба занимает 15,1% в денежной структуре продаж.
Основные позиции занимают форель (37,6% от объема продаж) и горбуша (27,9%). Несмотря на высокие цены, россияне продолжают предпочитать красную рыбу, что становится ключевым фактором для сохранения цен на уровне.
