Зараженную сибирской двуусткой рыбу нельзя распознать по запаху или внешнему виду. Чтобы снизить риск описторхоза, продукт важно правильно обработать перед употреблением, рассказала врач-инфекционист Марият Мухина в беседе с 360.ru.
Почему заражение сложно заметить
Личинки паразита находятся в мышечной ткани рыбы и слишком малы, чтобы увидеть их без специальных средств. При этом продукт не меняет ни внешнего вида, ни привычных свойств. Попав в организм человека, личинки развиваются во взрослых паразитов.
Как обработать рыбу
По словам врача, надёжный способ обезвредить возбудителей — тщательно приготовить рыбу при высокой температуре. Варить или жарить её следует не менее 15–20 минут. Крупные куски требуют особого внимания: важно, чтобы они хорошо прогрелись внутри.
Также для обработки используют горячее копчение, консервирование и глубокую заморозку. Согласно нормативам Роспотребнадзора, рыбу необходимо выдерживать при температуре ?28 градусов не менее 32 часов. Другой вариант — заморозка при ?40 градусах в течение семи часов.
Случаи описторхоза в регионе
На этой неделе в Саратовской области сообщили о вспышке описторхоза. За медицинской помощью обратились 19 жителей, пожаловавшихся на ухудшение самочувствия.
