Для яблочного суфле понадобятся три яблока, яблочный компот, сахар и желатин. Если протереть готовое пюре через мелкое сито, текстура получится особенно нежной. Вместо компота можно использовать яблочный сок. Ингредиенты: - яблоки — 3 шт.; - сахар — 3 ст. л.; - яблочный компот — 300 мл; - желатин — 15 г; - лимонная кислота — на кончике ножа. Приготовление: 1. Вымойте яблоки, удалите сердцевины и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Переложите в сотейник, залейте компотом и варите на слабом огне до мягкости. 2. Залейте желатин компотом и оставьте набухать согласно инструкции на упаковке. 3. Размягчённые яблоки измельчите блендером до однородного пюре. Для более нежной консистенции протрите его через мелкое металлическое сито, а оставшуюся кожуру удалите. 4. Нагрейте набухший желатин на слабом огне до полного растворения, не доводя до кипения. 5. Из сахара и 100 мл компота сварите сироп. Постепенно, по ложке, введите в него растворённый желатин. Взбивайте смесь венчиком 4–5 минут. 6. Разведите лимонную кислоту каплей воды и добавьте в смесь. Затем понемногу вмешивайте яблочное пюре, продолжая взбивать до получения воздушной однородной массы. 7. Разложите смесь по формочкам и уберите в холодильник до застывания. Перед подачей украсьте ягодами, фруктами, виноградом, кокосовой стружкой или тёртым шоколадом.
