В подборке — десять рецептов с говядиной, рыбой, курицей и растительными котлетами, а также бургер без булки и большой бургер-торт. Во многих вариантах булочки сначала подрумянивают срезом вниз, а сыр кладут на котлету незадолго до готовности, чтобы он успел расплавиться. **Со шпинатом и бальзамиком.** На поджаренную булочку с творожным сыром положите говяжью котлету с расплавленной моцареллой. Черри, вяленые томаты и 15 г шпината быстро обжарьте рядом с котлетой, 20–30 секунд, и выложите сверху. Полейте 20 г свекольного бальзамика. **С вишней и блю-чизом.** Для конфитюра 400 г мелко нарезанного лука обжарьте на 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте 50 г сахара, соль и паприку; когда лук станет мягким и прозрачным, влейте 30 г крем-бальзамика. На булочку с творожным сыром выложите конфитюр, затем говяжью котлету с 30 г расплавленного сыра с плесенью и 20 г вишнёвого варенья. **Веганский на гриле.** Котлеты из упаковки 300 г и 300 г шампиньонов приготовьте на гриле или смазанной маслом сковороде; грибы разрежьте пополам и смажьте оливковым маслом. Поджарьте чиабатту. Соберите с песто, котлетой, помидором, айсбергом, красным луком и грибами; добавьте ещё соуса. **Фишбургер.** На две порции смешайте 200 г рыбного фарша и 100 г мелко нарезанных креветок, приправьте и сформируйте котлеты. Для соуса соедините 40 г творожного сыра, мелко нарезанные огурец и зелень (по 40 г), два зубчика чеснока. Обжарьте котлеты, за минуту до готовности положите на каждую ломтик голландского сыра. Соберите с соусом, салатом, помидором и красным луком. **Бургер-торт.** Замесите тесто из 200 г муки, 90 мл тёплого молока, 5 г дрожжей, 15 г масла, яйца, сахара и соли. Оставьте опару на 5–10 минут, тесто — на час, сформированную большую булку — ещё примерно на 40 минут. Смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте при 200 °C 15–20 минут. Две котлеты из 700 г говяжьего фарша приготовьте и расплавьте на них гауду в духовке при 200 °C за 2–3 минуты. Разрежьте булку на три части и соберите с соусом из майонеза, соевого соуса и дижонской горчицы, салатом, беконом и помидорами. Скрепите шпажкой. **Индейка с фетой и оливками.** Смешайте 450 г фарша, 200 г раскрошенной феты, 75 г оливок Каламата и 2 ч. л. орегано. Сформируйте четыре котлеты и жарьте на гриле или сковороде по 10–12 минут, перевернув через 5–6 минут. Соус из майонеза, кетчупа и огуречного рассола (по 1 ст. л.) с сушёным чесноком охладите не менее 30 минут. Подавайте в поджаренных булочках с салатом, помидором и маринованными огурцами. **С курицей.** Смешайте 100 г творожного сыра, 50 г майонеза, 20 г укропа и чили по вкусу. На поджаренную зерновую булочку с соусом выложите салат и огурец. Куриное филе су-вид (50 г) прогрейте в жире от 40 г бекона, добавьте ломтик чеддера и дождитесь, пока он расплавится. Положите курицу и бекон в булочку. **С говядиной барбекю.** Замаринуйте кольца красного лука в смеси 50 мл уксуса, 100 мл воды, сахара и соли на 10–15 минут. Обжарьте бекон и говяжью котлету; за минуту до готовности добавьте ломтик сыра. Соберите в поджаренной булочке с горчичным соусом, салатом, помидором, маринованным огурцом и луком. На верхнюю половину нанесите барбекю-соус. **«Неряха Джо».** Для сальсы нарежьте болгарский перец, лук и помидор кубиками около 0,5 см, обжарьте до полуготовности, добавьте 100 г томатного соуса, сахар, соль и чили; тушите 5 минут. Обжарьте говяжий фарш, за минуту до готовности смешайте с сальсой. Выложите начинку на булочку, сверху добавьте глазунью и накройте второй половиной с томатным соусом. **Без булки, на листьях салата.** Котлеты запеките при 200 °C 15 минут, добавьте лук и готовьте ещё 4–5 минут. Положите на котлеты сыр и допекайте 3 минуты. Смешайте майонезный и соевый соусы. Соберите порции из крупных листьев айсберга, помидора, соуса, котлеты с сыром и печёного лука.
