Свекольник – это настоящий символ лета на российском столе. Этот холодный суп не только радует глаз своим ярким цветом, но и впечатляет насыщенным вкусом, обладая множеством полезных свойств. Он отлично подходит для утоления жажды, и в то же время заряжает энергией благодаря сочетанию свежих овощей и кисломолочных продуктов, сообщает канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
Преимущества свекольника
Свекла, ключевой ингредиент этого блюда, является настоящей кладезью витаминов и минералов. В ней содержатся:
- Витамин C,
- Витамин B6,
- Фолиевая кислота,
- Калий, магний и железо.
Эти элементы способствуют укреплению иммунной системы, улучшают состояние пищеварительного тракта и очищают кровь. Особая кислинка, получаемая от лимонного сока или кваса, помогает освежиться в знойные дни, а легкость этого блюда делает его идеальным для диетического питания. Подается свекольник как самостоятельное блюдо или в сочетании с зеленью и вареными яйцами.
Ингредиенты для свекольника
Для приготовления свекольника на 4-6 порций потребуются:
- Свекла – 2 средние;
- Свежие огурцы – 2 шт.;
- Кефир или ряженка – 500 мл (можно заменить нежирным йогуртом);
- Очищенная вода – 500 мл;
- Зеленый лук – 1 пучок;
- Укроп – 1 пучок;
- Соль – по вкусу;
- Лимонный сок или уксус – по вкусу;
- Вареное яйцо – 2 шт. (по желанию);
- Черный молотый перец – по вкусу.
Как приготовить свекольник
Начать стоит с подготовки свеклы: ее необходимо тщательно промыть и отварить в мундире или запечь до мягкости. После этого, остудив корнеплод, нарезать его кубиками или натереть на крупной терке. Тк свекольник может быть как однородным, так и текстурным, можно частично превратить его в пюре, оставив определенное количество мелко нарезанной свеклы.
Параллельно следует подготовить огурцы, нарезав их мелкими кубиками, и нашинковать зеленый лук и укроп. В глубокой миске смешать кефир с водой и добавить к свекле и овощам, приправив по вкусу солью и перцем, а при желании — лимонным соком для большей свежести. После всего этого, разлить суп по тарелкам, украсить зеленью и вареными яйцами, если это предусмотрено.
