Кулинарные эксперты утверждают, что суп с клецками — это не просто блюдо, а настоящая находка для семейных обедов. Рецепт, который способен украсить любое меню, стал любимым у многих домохозяек, пишет канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для бульона и клецок
Чтобы приготовить насыщенный и ароматный суп, понадобятся:
- Мясо: 500 г (предпочтительно курица);
- Вода: 2 литра;
- Овощи: 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица;
- Специи: 1 ч. ложка соли, черный перец по вкусу, зелень, 1-2 зубчика чеснока.
Для клецок также понадобятся:
- Яйца: 2 шт;
- Соль: 1/3 ч. ложки;
- Мука: 60-100 г.
Процесс приготовления
Первым делом нужно приготовить бульон. Для этого можно использовать любое мясо, однако с курицей суп получается особенно лёгким и ароматным. В кипящую воду следует добавить луковицу, лавровый лист и соль. Чтобы бульон был прозрачным, стоит варить его на медленном огне без накрытия. Так на поверхности не появится пена.
Как только бульон готов, дается знак к действию: мясо вынимается, а в бульон добавляется заранее нарезанный картофель. Овощи стоит подготовить: натереть морковь, нарезать лук кубиками и промыть картофель, чтобы исключить излишний крахмал. Затем следует немного обжарить лук на сковороде с добавлением растительного масла до полупрозрачности. После этого можно добавить морковь и обжаривать ещё пару минут. Овощное рагу в бульон успешно добавляет насыщенности, но при желании морковь можно просто нарезать кольцами и отправить одновременно с картофелем.
Формирование клецок
Для приготовления клецок яйца взбиваются с солью, постепенно добавляется мука. Консистенция теста должна быть средней: не слишком жидкая и не слишком густая. Для удобства формирования клецок тесто выкладывается в кондитерский мешок. В процессе нужно отрезать небольшие кусочки теста, выдавливая их прямо в кипящий бульон. Клецки варятся всего 3-4 минуты, пока не всплывут на поверхность. В финале добавляется зелень и чеснок, что добавляет блюду неповторимый аромат.
Суп можно подавать как горячим, так и дав настояться в течение 10 минут. Это блюдо замечательно подойдет как на каждый день, так и для особых случаев. Приятного аппетита!
