Необычное ресторанное блюдо, которое обязаны попробовать все любители утиного мяса. Утиная грудка с хрустящей корочкой на столе не только украсит любой ужин, но и подарит незабываемые вкусовые эмоции. А парад изобилия в сочетании с обжаренными яблоками и брусничным соусом заставит ваших гостей почувствовать себя в настоящем гастрономическом раю, пишет канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Основные ингредиенты
- Утиная грудка - 2 шт
- Яблоко - 1 шт
- Брусника - 300 г
- Сахар - 3 ст. ложки
- Розмарин - 1 щепотка
- Белое вино - 50 мл
- Специи по вкусу
Пошаговое приготовление
Приступаем к созданию брусничного соуса: в кастрюлю помещаются брусника и сахар. Добавляем щепотку розмарина и доводим до кипения. Варим лишь несколько минут, помешивая, и процеживаем через ситечко, чтобы получить изысканный соус.
Следующий шаг — подготовка утиной грудки. На кожной стороне аккуратно делаем надрезы и выкладываем грудку на разогретую сухую сковороду. Вытапливая жир, мы создаем идеальную основу для обжаривания. После того как мясо подрумянится, его перемещают на решетку и запекают в предварительно разогретой духовке, переключив режим на конвекцию.
На оставшемся жиру обжариваются нарезанные дольками лук и чеснок до золотистого цвета. Как только лук хорошенько подрумянится, добавляются яблочные дольки, очищенные от кожуры и семечек. Дополнительно можно добавить немного сахара, любимых специй и белого вина. После выпаривания алкоголя сковороду снимают с огня.
Грудку нарезают на аппетитные ломтики. Подаются с яблоками и луком, политы брусничным соусом. Это блюдо не только украсит праздничный стол, но и оставит приятное послевкусие.
