Красная рыба на новогоднем столе — это не просто традиция, а символ праздничного угощения. Однако в отличие от ярких мандаринов или свежих овощей, определить качество рыбы довольно сложно. Эксперты из Алтайского филиала Федерального центра оценки качества и безопасности продукции АПК делятся своим мнением о том, как не ошибиться с выбором.
Покупка у проверенных продавцов
Первое правило — выбирать рыбу только у надежных продавцов. Обязательно проверьте наличие необходимых документов, подтверждающих качество товара и лицензию на его реализацию.
Признаки свежести
Чтобы удостовериться в свежести рыбы, обратите внимание на следующие критерии:
- Глаза: должны быть блестящими и выпуклыми;
- Хвост: ровный, без повреждений;
- Жабры: насыщенного розоватого оттенка.
Также обратите внимание на состояние чешуи: легкое прозрачное покрытие — нормальное явление, в то время как мутная субстанция сигнализирует об испорченности продукта.
Опасные добавки и бактерии
Специалисты предостерегают, что на рыбоводческих фермах могут использовать различные пигменты, стимуляторы и антибактериальные препараты, чтобы сделать рыбу более привлекательной. Употребление такой рыбы может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, включая диспепсию и аллергию.
Согласно техническому регламенту Таможенного союза, использование красителей в рыбной продукции запрещено, однако фермы порой прибегают к недорогим химическим веществам, что создает риск их накопления в организме потребителя.
Еще одной угрозой являются бактерии, такие как листерии и сальмонеллы, которые могут попадать в продукцию из-за плохого соблюдения санитарных норм. Они способны вызывать инфекции, сопровождающиеся высокими температурами и расстройствами пищеварения.
Для безопасности потребителей продукция аквакультуры проходит обязательные исследования в аккредитованных лабораториях под контролем Россельхознадзора.
