Пхали — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр грузинской кухни. В числе самых популярных рецептов выделяется пхали из шпината, или испанахис пхали. Это закуска поражает своим нежным вкусом и живописным цветом, способная украсить и повседневный ужин, и самый роскошный банкет.
Очарование пхали
Пхали — это собирательное понятие для закусок, основанных на сочетании перемолотых овощей или зелени с ореховой пастой и пряностями. Версия с шпинатом относится к самым любимым. Она восхищает гармонией вкусов: бархатистая текстура орехов, освежающая кислота уксуса и богатство грузинских пряностей создают уникальное сочетание.
Идеальный набор ингредиентов
Приготовление пхали из шпината требует внимательности и качественных продуктов. Главные ингредиенты включают:
- Свежий шпинат: 1,5 kg.
- Грецкие орехи: 250-300 g (для пасты).
- Чеснок: 5 зубчиков.
- Белый винный уксус: 6-8 столовых ложек.
- Уцхо-сунели: 1 чайная ложка (обязательная пряность).
- Красный молотый перец: 1 столовая ложка.
Специи, такие как бархатцы и свежая зелень — кинза и петрушка — также играют важную роль, придавая блюду аутентичный вкус.
Пошаговый процесс
Приготовление пхали из шпината можно разбить на несколько этапов:
Готовую закуску традиционно формируют в шарики и украшают зернами граната, что придаёт ей не только яркость, но и дополнительный вкус. Пхали из шпината — это гораздо больше, чем просто рецентивное блюдо; это зарисовка на тему грузинского остроумия и щедрости.
