Современные технологии для проверки вин
Специалисты Кубанского государственного университета (КубГУ) представили революционный метод, который позволяет с высокой точностью определять географическое происхождение и качество вина, основываясь на его химическом составе. Этот прорыв может значительно повысить подлинность винодельческой продукции, сделать возможными новые научные исследования и взять под контроль борьбу с контрафактными товарами.
Как работает методология?
Ключевым элементом нового подхода является метод оценки принадлежности вина к определенному региону, который основан на анализе многоэлементного профиля и сенсорных характеристик. Исследователи провели детальные анализы образцов почвы, ягод и самих вин из различных регионов, выявляя маркерные элементы, указывающие на сортовую и региональную специфику белых и красных вин Краснодарского края.
В основе технологии — создание элементного «отпечатка» вина, включающего десятки химических элементов, таких как литий и уран, которые переносятся из почвы в виноград. Для точного проведения анализа используют сверхчувствительный масс-спектрометр, который формирует уникальную элементную подпись региона.
Инновационные решения с использованием ИИ
Для повышения эффективности исследовательская команда создала базу данных элементных профилей, охватывающую российские винодельческие зоны. С применением многомерного анализа и технологий искусственного интеллекта, включая нейросети, удалось добиться точности идентификации происхождения вина более 95%. Также разработано мобильное приложение, использующее нейросетевые модели для проверки соответствия элементного состава региона. Это приложение может эффективно подтверждать подлинность вина или обнаруживать несоответствия между заявленным и фактическим происхождением.
Учёные уверены, что такая система станет важным инструментом для повышения доверия потребителей и защиты их интересов в сфере винодельческой продукции.
