Купив мешок картофеля, многие сталкиваются с проблемами: клубни сморщиваются, прорастают или покрываются пятнами. Эти неприятности легко избежать, если следовать простым правилам хранения.
Выбор картошки: какие сорта доживут до весны
Первый шаг к успешному хранению картофеля начинается с выбора правильного сорта. Предпочтение стоит отдавать среднеспелым и позднеспелым разновидностям, таким как «Невский», «Гала» и «Атлант». Эта картошка лучше сохраняется зимой, в то время как молодая картошка предназначена для быстрого употребления.
Необходимо тщательно осмотреть клубни перед покупкой. Лучше выбирать чистые и сухие, без следов повреждений и зелени. Зеленоватые бочонки содержат соланин, вредное вещество, и их лучше избегать. Важно помнить, что мыть картошку перед хранением нельзя, так как влажная поверхность может привести к гниению.
Идеальные условия хранения: как создать необходимые параметры
Чтобы сохранить картошку на долгое время, необходимо воссоздать условия, близкие к естественным. Вот три главных врага, которые могут повредить клубням:
- Температура: оптимальная температура хранения составляет +2…+4 °C. При более высокой температуре картошка начнет портиться.
- Влажность: оптимальный уровень влажности — 80-90%. Слишком сухой воздух приведет к сморщиванию, а слишком влажный — к плесени.
- Свет: клубни не должны подвергаться свету, чтобы избежать образования соланина. Даже рассеянный свет не будет благоприятным.
Где хранить картошку в городской квартире?
Несмотря на отсутствие погреба, в городской квартире всегда можно найти альтернативу:
- Застекленный балкон: идеальное место, если он не подвержен морозам. Ящики можно утеплить для лучшей защиты.
- Кладовка: темное и прохладное место — хороший вариант для хранения.
- Шкаф под окном: если имеется, это отличное место для хранения, обеспечивающее подходящие условия.
Не следует хранить картошку в холодильнике, так как это может изменить её вкус и привести к образованию вредных веществ при готовке.
