Как сохранить кабачки на зиму: идеальный салат из остатков урожая
Что делать с кабачками, если уже приготовлены многочисленные блюда? Отличным решением станет заготовка салата на зиму — это не только удобно, но и вкусно!
Ингредиенты
2,5 кг кабачков (очищенных и нарезанных)
500 г репчатого лука
500 г моркови
3 зубчика чеснока
Небольшой пучок свежей петрушки
125 мл воды
125 мл уксуса (9%)
125 мл растительного масла
100 г сахара
1 ч. л. соли (по вкусу)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Кабачки следует очистить и нарезать на небольшие кусочки. После этого их стоит хорошенько посолить и оставить под крышкой на 3 часа.
Тем временем мелко нарезать лук, чеснок и петрушку. Морковь необходимо натереть на крупной терке.
Смешать подготовленные овощи с солеными кабачками, отжав лишний сок.
Приготовить рассол, кипятив все его ингредиенты, а затем охладить.
Залить овощи остывшим рассолом.
Разложить смесь по стерилизованным банкам и закрутить их прокипяченными крышками.
Поставить банки в кастрюлю, где на дно уложено полотенце, и залить теплой водой. Довести до кипения и пастеризовать в течение 15 минут.
После пастеризации банки следует аккуратно вынуть, перевернуть и укутать до полного остывания.
