В гастрономическом миксе — адаптированный под российский вкус вариант крокетов, пришедший из испаноязычных стран и Карибского региона. Эти небольшие жареные шарики или колбаски обычно готовятся из мясных или рыбных начинок, а в традиционных рецептах нередко используют заварное тесто. В локальной версии роль связки берёт картофельное пюре — получается знакомо, но по?новому.
Происхождение и отличия
Крокеты популярны в Испании и странах Карибского бассейна: там их делают из мясного, рыбного или морепродуктового фарша, смешанного с плотной заварной массой и формуют в цилиндры или шарики. Русская интерпретация заменяет заварной компонент картофельным пюре, что делает текстуру мягче, а вкус более «домашним» и привычным для местной кухни.
Ингредиенты и способ приготовления
- 500 г фарша (курица, индейка или постная свинина)
- 300 г картофельного пюре
- 1 яйцо
- 200 г панировочных сухарей
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. муки
- соль, перец, свежая зелень по вкусу
Подача и советы
Крокеты гармонируют с соусами на основе йогурта, сметаны или томатно?паприкового пюре. Для более хрустящей корочки перед жаркой можно дважды обмакнуть изделия в яйцо и сухари. Это простое и эффектное блюдо подойдёт и как закуска, и как основное — в зависимости от гарнира.
