Азиатский акцент на шпажках: необычный маринад превращает курицу в сочный деликатес

29 января 2026, 19:45

Азиатский акцент на шпажках: необычный маринад превращает курицу в сочный деликатес

Новый маринад в азиатском стиле делает курицу на шпажках особенно нежной, ароматной и эффектной на столе. Яркие пряные ноты и баланс соевого, рыбного соуса и лайма подходят как для гриля, так и для быстрой обжарки на сковороде-гриль. Подача с арахисовым соусом усилит малайзийский акцент блюда.

Что понадобится

Куриное филе — 800 г
Для маринада: лемонграсс (1 шт., по возможности), белый лук (1 шт.), чеснок (1 зубчик), корень имбиря (1 см)
Масло растительное — 1 ст. л.; соевый соус — 1 ст. л.; рыбный соус — 1 ст. л.; томатный соус — 1 ст. л.; сок лайма — 1 ч. л.; коричневый сахар — 1 ч. л.
Специи: кориандр — 0,5 ч. л., зира — 0,5 ч. л., куркума — 1 ч. л., чили и чёрный перец — по вкусу, морская соль — 0,5 ч. л.

Как готовить

Лук, чеснок и имбирь очистить, мелко нарезать и поместить в блендер; при наличии добавить тонко нарезанный лемонграсс.

Добавить масла, соусы, сок лайма, коричневый сахар и все специи. Взбить до густой однородной пасты.

Куриное филе нарезать длинными полосками, переложить в миску и тщательно перемешать с маринадом. Оставить минимум на 1 час, лучше — на ночь.

Нанизать промаринованные кусочки на деревянные шпажки (предварительно замоченные) и жарить на сковороде-гриль или мангале по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Подача: хрустящий зелёный салат и арахисовый соус придадут блюду завершённую малайзийскую гамму вкусов.

Советы и вариации

Если лемонграсс недоступен, замените его цедрой лайма и небольшим количеством дополнительного имбиря. Для более насыщенного аромата маринад можно подсластить пальмовым сахаром; для остроты — добавить больше чили. Длительная мариновка (ночь) делает мясо особенно мягким, а деревянные шпажки нужно замачивать, чтобы они не загорелись на гриле.

Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук